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为什么霜降后的荠菜味道更好 为何霜降的菜好吃

来源:赢咖3注册  作者:赢咖3  发布时间:2021-03-18 17:42:45  阅读:   分类:seo资讯

导读:有句歇后语叫做霜打的茄子蔫了,这是说通过霜打的茄子,表皮会变软,然后发蔫儿。实际霜降时,通过打霜的蔬菜通常味道都比较好。如白菜、萝卜、菠菜等蔬菜,味道都会变的香甜...

有句歇后语叫做“霜打的茄子——蔫了”,这是说通过霜打的茄子,表皮会变软,然后发蔫儿。实际霜降时,通过打霜的蔬菜通常味道都比较好。如白菜、萝卜、菠菜等蔬菜,味道都会变的香甜。这是什么原因呢?一起来了解下吧。
为什么霜降后的荠菜味道更好
 
农村有一种说法称为荠菜两头鲜,秋天长熟的荠菜是春天播种的,秋天刚成熟虽嫩可初秋天太燥热,荠菜虽嫩可味道淡不好吃,通过霜降过后丛热到冷荠菜的鲜味才会被激发出来,吃起来才够味够鲜美!
 
荠菜的吃法多种多样,例如三鲜荠菜豆腐汤、荠菜鲜肉水饺、荠菜煎蛋饼、荠菜猪肉包等,做法都十分简单。
 
霜降后的蔬菜为什么好吃,也都是由于霜降过后气温低,抑制蔬菜的快速生长,这样有利于蔬菜积累养份,那么霜后的蔬菜相对好吃点。
为什么霜降的菜好吃
 
民间有句话叫做,“霜打蔬菜味道好”。这是由于霜降打霜过后,蔬菜中的淀粉在淀粉酶的作用下变成葡萄糖,葡萄糖可以溶于水,那么细胞液中有糖分,这种蔬菜经得起打霜,味道也会由此变甜。实际这是蔬菜适应环境的结果,霜打过的蔬菜含糖量提高,那么霜降后的菜好吃。
霜降后大棚可以种什么蔬菜
 
霜降以后气温逐渐变冷,秋季很快过渡到冬季,许多蔬菜是不适合露天种植的,可是可以选择冷棚种植。
竹木结构和塑料棚膜搭建的冷棚是北方种植反季节蔬菜的主要方法,采光性能优,可是保温性差,适合种植抗寒能力强的蔬菜,例如常见的菠菜,香菜,蒜苗,油麦菜,生菜,芹菜等叶茎类蔬菜。这类蔬菜生长周期也非常短,可需要提前催芽,提升发芽率,缩短生长周期。
 
通常的催芽方式有冷藏加营养液浸泡,侵泡或者冷藏24小时就可以了。
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